中国食品工业协会关于维生素c(抗坏血酸)产品稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法团体标准立项计划征求意见的通知

各有关机构:

最近，中国征求知我计划组织制定食品接触用环保防水防油纸和纸板的食品素团体标准，说明立项理由如下：

维生素是工业关于维持人体生命活动所必需的有机物质，也是协会血酸维持人体健康的重要活性物质。维生素c，维生稳定位素也称维生素c，抗坏是产品测定结构类似葡萄糖的多羟化合物，其分子中第2位和第3位相邻的碳同团体烯醇羟基容易解放H+，因此具有酸性质，比值标准也称为L-抗坏血酸。立项

维生素c既可以是计划氧化型，也可以是中国征求知还原型存在于体内，因此可以作为氢化体，食品素也可以作为氢化体，工业关于在体内氧化还原过程中发挥重要作用，协会血酸减轻抗坏血酸过氧化物酶，同时也参与了很多重要的生物合成过程。根据中国营养学会制作的《中国居民饮食营养素参考摄入量(2013版)》，维生素c可以提高人体免疫力，提高白细胞的吞噬能力，促进有毒物和药物的解毒过程，促进钙铁的吸收。维生素c不足容易引起常见全身无力、牙龈出血、炎症等病变，严重者可能引起坏血病。但是，人类不能自己合成维生素c，必须通过食物、药物等摄取。

据调查，中国约30%的人缺乏维生素C摄入，即4亿中国人缺乏维生素C，需要补充或服用维生素C相关产品来维持正常的生理需求。特别是随着生活结构的加快，人们的食物结构发生了很大的变化，营养均衡的保健品和饮食组合战略越来越受到重视。现在市场上的维生素c分为化学合成的食品添加剂和从植物中提取的天然产品，研究表明天然维生素c产品相对缓解性好，吸收率高，消费者对天然营养物质的欢迎度越来越高，天然维生素c产品的供给超过需求但是，由于两种产品的主体成分相同，现有的理化分析技术很难有效地区分两种产品。

碳稳定同位素技术在识别不同来源的同一化合物时应用成功，比通常的分析方法具有更强的特异性。因此，研究制定维生素C的稳定碳同位素测量方法，有利于检测天然维生素C是否混合食品添加剂维生素C的应用价值，维持我国健康产业的发展。希望统一制定维生素c(抗坏血酸)中稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法的团体标准。

现在就以上立项计划征求意见，如果有意见，请在7月2日之前将意见和理由返回邮箱:cnfia@vip.163.com。到期后没有回复视为同意。

中国食品工业协会

2020年6月21日

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